うつほ日記

大阪市西区のうつぼ公園周辺の散策記録がメインです

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godaille (ゴダーユ) -5 手造りミートソーセージ

満席だったりメニューが苦手食材だったりでなかなか行けなくてとっても久しぶりなゴダーユのランチです。なんと3ヶ月ぶりだよおおぉぉ
本日のランチ800円のメニューは栗芋の冷製スープ、コーンの入ったミートソーセージ茄子とピーマンのマリネ添え。松山シェフの今週のテーマは夏野菜とのことでした。
050728blg-01.jpg

栗芋ってどんなんだろうと聞いてみたところジャガイモの一種だそうで、スープは粘度高めなヴィシソワースでした。メインのソーセージなのですが、腸詰めを低温でゆっくりボイルしたものを焼き上げたのだそうで、燻製はしてないのであっさりめですが食感よく美味しいです。ナッティーな風味だったので胡桃かなんか入ってるんだろうと聞いたのだけれど、色んな種類の肉とトウモロコシしか使ってないのだそうで、味が複雑なのは肉の配合加減かなあという話。夏野菜マリネも酸味爽やかで良い組み合わせでした。
食後のコーヒーは200円プラスです。(お茶請けにイチゴと梅のジャム付き)

看板犬のブランさんも猛暑のため通路にベッタリへばっていますが、人が通るときは律儀に立ち上がって道を開けてくれるのでした。
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